Brisket USDA Angus High Choice.

Nuestra birria está preparada a partir de Brisket USDA High Choice.

El Brisket es un corte que se obtiene del área del pecho de la res, este tipo de carne por constitución es muy magra, por lo que requiere largos proceso de cocción a temperatura controlada, dando como resultado un corte muy jugoso y suave.

El Brisket es un corte rico en proteínas con 23% por cada 100g de carne y un porcentaje de grasa bajo, con tan sólo 8% en la misma porción de carne.

La birria que preparamos para tí, lleva un proceso de cocción de 10 a 12 horas para hacerla suave, muy jugosa y que además puedas comerla sin culpas.

Barbacoa de Picaña.

La picaña que utilizamos para ésta barbacoa es de calidad USDA Angus Top Choice, de la misma calidad que manejamos en la mayoría de nuestros cortes.

La picaña es un corte que se obtiene del área posterior de la res, posee una capa externa de grasa y una parte de carne mayormente magra.

Éste corte se ha popularizado mucho en México gracias a su versatilidad en la cocina; la grasa externa se dora y al momento de la cocción se deshace para aportarle jugosidad y suavidad a éste platillo, que se cuece envuelto en penca de maguey a una temperatura controlada.

Ven a desayunar con nosotros todos los Sábados y Domingos de 9:00 a.m. a 12:00 p.m.